PUERH • pravý černý sypaný čaj

PUERH • puerh čaj

Složení čaje: červený čaj Puerh 100%. Čaj Puerh má velmi silnou zemitou chuť a krásně vytvořený jemný list. Při jeho zpracování dochází k mnohonásobné fermentaci. Tato fermentace má za následek zemitou chuť s velmi hutnou, tmavě červenou barvou nálevu. Puerh se v Číně díky tomu hlavně používá na redukci hmotnosti, odbourávání cholesterolu a úpravu trávícího systému. Číňané mu říkají tzv. “požírač tuků.“

Puer čaj, Pu-erh čaj nebo Pu”er čaj.

je fermentovaný tmavý čaj vyrobený v provincii Yunnan, Čína. Je vyráběn kvašením což je proces výroby, ve kterém čajové lístky procházejí mikrobiální fermentací a po oxidaci se vysuší a válcují. Tento proces je specialitou z Číny a vyrábí čaj známý jako Hei Cha, obvykle se překládá  jako tmavý nebo černý čaj (tento druh čaje je zcela odlišný od toho, co v západním světě je známo jako  “černý čaj”. V Číně je spíš nazýván jako “červený čaj “). Nejznámější odrůda této kategorie čaje je Pu-erh z provincie Jün-nan, pojmenovaný obchodníkmi na tmavý čaj v době císařské Číny.

Pu”er tradičně začíná jako surový produkt známý jako “hrubé” Mao Cha a může být prodáváný v této formě nebo lisovaný do několika tvarů a prodáván jako “surový” Sheng Cha. Obě z těchto forem jsou  pak podrobeny složitým procesem postupného kvašení a zrání v čase.

V polovině roku 1970 v Menghai a Kunming Tea továrnách se vytvořil nový typ pu-erhu, jehož legitimita je sporná s tradičními postupy. Tento proces zahrnuje urychlené kvašení do “zralého” Shou Cha, který je pak uložen volně nebo lisovaný do různých tvarů.

Všechny druhy pu-erh čaje je možné uložit a nechat zrát před spotřebou, což je důvod, proč je často označen rok a oblast výroby.

‘